Benchmark des technologies pour garantir la traçabilité

Interfel est une organisation interprofessionnelle représentant l’ensemble des acteurs de la filière des fruits et légumes, de la production à la distribution. Son rôle principal est de favoriser la concertation entre les différentes parties prenantes afin de trouver des solutions communes aux enjeux du secteur et d’assurer son bon fonctionnement.

Face au problème de la fraude à l’origine, Interfel souhaite renforcer ses capacités de contrôle et d’analyse en se dotant d’un outil spécifique. Pour cela, l’organisation envisage de mener un benchmark approfondi afin d’identifier les différentes technologies et méthodes analytiques existantes permettant de garantir la traçabilité et l’authenticité des produits.

L'étude visait à atteindre trois objectifs principaux. Tout d'abord, elle a cherché à recenser les acteurs, technologies et méthodes d'analyse utilisées pour lutter contre la fraude à l'origine dans le secteur alimentaire. Cela a permis d'identifier les différents acteurs impliqués dans cette lutte et de comprendre les technologies disponibles pour garantir la traçabilité des produits. Ensuite, l'étude a consisté à consulter des organismes spécialisés et des experts afin d'évaluer les avantages, les limites et les coûts associés à la mise en œuvre des solutions existantes.

Cette phase a permis de recueillir des informations cruciales pour mieux comprendre l'efficacité de ces méthodes dans le contexte de la fraude alimentaire. Enfin, l'objectif final a été de formuler des recommandations concernant les approches les plus efficaces et prometteuses pour garantir l'authenticité des produits. Ces recommandations ont été élaborées afin d'aider à renforcer la lutte contre la fraude et à promouvoir des pratiques plus fiables dans la filière alimentaire.

L’étude s’est déroulée en plusieurs phases successives. La phase documentaire a permis d’obtenir une vision d’ensemble des technologies et méthodologies analytiques existantes pour lutter contre la fraude à l’origine des produits alimentaires. Elle s’est déroulée en deux étapes majeures et a abouti à un livrable intermédiaire à mi-parcours. Une analyse approfondie a d’abord été menée à l’échelle internationale pour identifier les principaux organismes impliqués dans la lutte contre la fraude et les technologies qu’ils développent. L’étude s’est appuyée sur les informations fournies par Interfel et une revue de littérature scientifique provenant de sources telles que l’Institute of Food Technologies, ScienceDirect et l’AOAC International. Des contacts ont également été établis avec certains acteurs clés pour compléter et affiner les informations recueillies. Le travail de cette première phase a donné lieu à un premier rendu aux chargés d’études à J+14, qui a été soumis à validation par la cliente avant de continuer.

La phase Base de Données a été menée parallèlement à la phase documentaire. Un travail d’identification des contacts clés a été effectué pour chaque organisme recensé. Ces contacts ont été obtenus via les sites web des organismes, par scraping ou par recommandations de tiers. Après validation par Interfel, l’intervenant a pris contact avec eux pour s’assurer de leur disponibilité à participer à l’étude. Au total, 20 contacts qualifiés ont été recensés dans une base de données comprenant les informations essentielles de chaque contact.

La phase qualitative a vu deux intervenants contacter les experts et entités identifiés dans la base de données. Les entretiens ont suivi un guide d’entretien défini au préalable, avec une méthodologie rigoureuse respectant les directives d’Interfel. L’attention a été portée sur la qualité des échanges pour garantir la pertinence des informations collectées. Chaque intervenant a mené cinq entretiens, permettant de recueillir des informations approfondies sur les solutions existantes pour lutter contre la fraude à l’origine. Ces échanges ont permis d’obtenir des perspectives variées sur l’efficacité et les limites des méthodologies analysées, principalement réalisés par téléphone.

Dans la phase analytique, l’intervenant en charge de l’analyse a consolidé les données collectées lors des phases précédentes. Il a réalisé une étude approfondie permettant d’identifier les méthodologies les plus pertinentes pour lutter contre la fraude. Sur la base de critères prédéfinis avec Interfel, il a évalué les technologies les plus efficaces et rédigé un rapport de synthèse détaillé. Ce rapport a inclus une analyse du benchmark réalisé, des recommandations opérationnelles et une bibliographie complète.

L’étude a abouti sur le rendu d’un rapport d’analyse, permettant d’identifier plusieurs méthodes scientifiques pouvant contribuer à la lutte contre la fraude alimentaire. Parmi elles, les ratios isotopiques, l’analyse spectroscopique et la spectrométrie de masse se démarquent par leur fiabilité et leur précision. ESSCA Junior Conseil a ainsi pu recommandée l’approche la plus adaptée afin d’optimiser l’authentification de l’origine des produits, renforcer la précision des résultats et limiter les fraudes.