Étude de marché sur la faisabilité et le développement stratégique de la restauration innovante

Le projet L'Osmoze consiste à ouvrir un restaurant à Perpignan avec un concept en deux espaces distincts. Le premier espace propose de la vente à emporter avec un menu simple et accessible pour les repas quotidiens, tandis que le second offre une expérience bistronomique, avec une cuisine raffinée et travaillée. Afin de soutenir le développement du projet ESSCA Junior Conseil a été sollicité pour réaliser une étude de marché. L'objectif principal de cette étude était d’évaluer l’intérêt des habitants de Perpignan pour ce concept et de fournir des données chiffrées pour faciliter l’obtention de financements.

L'étude menée par ESSCA Junior Conseil pour L'Osmoze s'est déroulée en plusieurs phases méthodiques, visant à garantir des résultats pertinents et fiables.

Dans un premier temps, le questionnaire préparé par la cliente a été analysé et ajusté afin de mieux répondre aux objectifs de l'étude de marché. Une version finale a été remise à la cliente après cette révision.

Ensuite, une analyse documentaire approfondie a été réalisée, permettant d'examiner le marché et la concurrence dans le secteur de la restauration. L'objectif était d'évaluer la viabilité du projet, d'identifier des pistes de différenciation, d'analyser les tendances du marché, et d'étudier les facteurs économiques et sociaux influençant le secteur. Une analyse SWOT a également été effectuée pour évaluer les forces et faiblesses du projet.

Dans une phase suivante, des données quantitatives ont été collectées sur le marché local à l'aide de questionnaires physiques administrés par des intervenants locaux. Les réponses ont ensuite été saisies et analysées avec le logiciel SPHINX ONLINE, permettant une analyse statistique détaillée. Un livrable intermédiaire a été remis sous forme de données brutes pour un traitement plus approfondi.

Enfin, l’analyse des données collectées a été réalisée, et un rapport final a été produit, comprenant des recommandations stratégiques pour le développement du projet. Cette phase a permis de répondre aux questions essentielles concernant les profils des clients potentiels et la manière de se différencier de la concurrence.

Après 10 semaines de collaboration entre ESSCA Junior Conseil et L’Osmoze, un rapport complet a été remis à la cliente. Ce rapport a consolidé toutes les informations obtenues et a fourni une vision claire des résultats, permettant d’éclairer les décisions futures de L’Osmoze. L’étude a mis en évidence un fort intérêt des consommateurs pour une cuisine locale et faite maison, avec une attention particulière portée au rapport qualité-prix et à l’expérience client. Les recommandations stratégiques ont permis d’affiner le positionnement du restaurant, de structurer son offre et de définir les leviers de communication adaptés aux cibles, optimisant ainsi ses chances de succès. Cette collaboration a montré l'importance des études de marché dans la prise de décisions stratégiques pour le développement d’une entreprise.